RECEITA SHRIKHAND DE MANGA (RECEITA EM VÍDEO

Ingredientes

• 2 mangas maduras descascadas e em cubos
• 1 litro de coalhada de iogurte
• 1 colher de chá de pó de cardamomo
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó ou a gosto
• Uma pitada de fios de açafrão dissolvidos em 2 colheres de sopa de leite morno
• 1 colher de chá de pistache fatiado

Instruções

1. Para preparar o purê de manga, adicione os cubos de manga no liquidificador ( compre aqui ). Misture até ficar homogêneo.Transfira para uma tigela e mantenha na geladeira
2. Em seguida, coloque um pano de musselina ou pano de cozinha limpo sobre a peneira. Despeje o iogurte no pano, amarre o pano de musselina em um ponto mais alto da cozinha com uma tigela colocada abaixo dele. Desta forma, todo o excesso de líquido será drenado do iogurte e o resultado final será um queijo espesso e macio como coalhada.
3. Geralmente, leva de 5 a 6 horas para preparar a coalhada ou melhor deixá-la amarrada durante a noite.
4. Adicione a coalhada pendurada junto com purê de manga, cardamomo em pó, açafrão embebido em leite e açúcar em pó. Bata até bem combinado ou simplesmente pulsar no liquidificador.
5. Mantenha o shrikhand na geladeira para esfriar antes de servir.
6. Sirva manga Shrikhand gelada guarnecido com cubos de manga picada e lascas de pistache.

Vídeo da receita