Receita Multani Kali Arb

Ingredientes

• 500 gramas de arbi colocasia
• 1 colher de sopa de óleo de cozinha
• Sal a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• Coentro picado para guarnecer

Instruções

1. Lave e descasque o arbi. Lave novamente para se certificar de que toda a sujeira foi removida.
2. Fatie o arbi em rodadas de 1/4 ”de espessura. Esta etapa deve ser realizada com muito cuidado, porque o arbi descascado pode ser um pouco escorregadio e você pode se cortar.
3. Aqueça o óleo em um kadhai indiano tradicional do ferro. Adicione o arbi e frite em fogo alto até dourar levemente.
4. Adicione o sal, pimenta vermelha em pó e misture por mais alguns segundos até ficar bem coberto. Adicione 4 xícara ou mais de água, mexa para combinar e leve para ferver.
5. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio baixo e cozinhe (sem tampa) até que o arbi esteja macio, aproximadamente 20 minutos. Até agora, o arbi e o curry terão uma cor cinza clara e metade da água já teria evaporado.
6. Se você quiser um pouco mais de curry, então adicione um pouco de água fervente nesta fase e leve todo o curry para ferver em fogo alto.
7. Prove e ajuste o sal, se necessário, e desligue o fogão. Deixe o caril descansar no kadhai por 15-20 minutos antes de servir. A cor do arbi mudará para os tons de roxo.
8. Decore com folhas de coentro.
9. Servir Multani Kali Arbi com Phulkas quentes para o jantar.