QUINOA FALAIngredientes

• 1 xícara de grão de bico branco chole, fervido
• 1/2 xícara de quinoa não cozida
• 1 tamanho médio cortado grosseiramente
• 2 grandes dentes de alho
• 1 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• metade de um monte de folhas de coentro picado
• Suco de um limão
• 1 - 2 colheres de sopa de farinha simples maida, para moldar o falafel
• Sal conforme gosto
• Azeite para fritura superficial

Instruções

1. Comece cozinhando a quinoa e o grão-de-bico.
2. Cozinhe a pressão ou ferva o grão-de-bico até ficar cozido.
3. Escorra o grão cozido em uma peneira até que não haja excesso de água. Deixou de lado.
4. Cozinhe a quinoa como por instruções de pacote.
5. Eu cozinho quinoa em água fervente em fogo médio até ficar macio.
6. Escorra em uma peneira de metal e reserve.
7. Quando o grão ficar à temperatura ambiente, coloque-o em um processador de alimentos, juntamente com cebola picada, alho, suco de limão e folhas de coentro.
8. Pulso até combinado sem usar água, raspando os lados do processador, se necessário. A mistura não será suave, mas não deve ter grandes pedaços.
9. Raspe a mistura em uma tigela limpa. Mantenha na geladeira por 30 minutos ou até que esteja pronto para usar.
10. Retire a mistura de grão de bico da geladeira.
11. Adicione especiarias, quinoa cozida e sal à mistura de falafel. Misture bem com os dedos.
12. Acrescente óleo suficiente a uma frigideira grande, de modo que fique a 2,5 cm de altura.
13. Aqueça o óleo em fogo médio-alto para fritar o falafel.
14. Enquanto isso, modele o falafel em disco redondo de 1/4 de polegada de espessura.
15. Organize o falafel em forma em um prato polvilhado com farinha de trigo.
16. Rasa frite o falafel em pequenos lotes até dourar e crocante em ambos os lados.
17. Escorra em uma chapa forrada com papel absorvente de óleo.
18. Servir Quinoa Falafel quente com pão pita e molhos picantes.

FEL