RECEITA DO BOLO DA LIBRA DE LIMÃO

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de 150 gramas de farinha de trigo
• 3 ovos à temperatura ambiente
• 3 colheres de sopa de temperatura da sala de leite
• 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento
• 1/4 colher de chá de sal
• 3/4 xícara de 150 gramas de açúcar branco granulado
• 13 colheres de sopa de manteiga sem sal de 185 gramas, amolecida e cortada em cubos
• 4 colheres de sopa de suco de limão

Para o Glaze

• ¼ xícara de suco de limão
• 3 colheres de sopa de açúcar branco em pó

Instruções

1. Em uma tigela média, misture os ovos, o leite e o extrato de baunilha.
2. Na tigela, coloque os ingredientes secos (farinha peneirada, fermento em pó, sal e açúcar) e misture bem com a espátula ou o batedor de arame.
3. Adicione a manteiga em cubos e metade da mistura de ovos. Misture em velocidade baixa com batedeira manual ( Compre aqui ) ou misturador elétrico até que os ingredientes secos sejam umedecidos.
4. Adicione um pouco mais de mistura de ovo, suco de limão e aumente a velocidade do misturador para médio e bata por cerca de um minuto para arejar e desenvolver a estrutura do bolo. Raspe as laterais da tigela. Gradualmente adicione a mistura de ovos restante, em 2 adições, batendo cerca de 30 segundos após cada adição para incorporar o ovo e fortalecer a estrutura do bolo.
5. Preaqueça o forno ( Compre aqui ) a 350 graus F (177 graus C). Unte uma forma de pão de 9 x 5 x 3 polegadas ( Compre aqui ). Forre a parte inferior da panela com papel manteiga.
6. Raspe a massa na forma preparada e alise a parte superior com uma espátula de deslocamento ou a parte de trás de uma colher. Asse por cerca de 55 a 65 minutos ou até que o bolo fique dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
7. Se você achar que o bolo está ficando marrom demais, cubra com um pedaço de folha de alumínio levemente com manteiga depois de cerca de 30 minutos.
8. Retire o bolo do forno e coloque em uma gradinha para esfriar por cerca de 10 minutos.
9. Para o esmalte, misture limão e açúcar e despeje sobre o bolo. Antes de derramar o esmalte sobre o bolo, faça pequenos furos no bolo com um palito de dentes, de modo que o esmalte penetre profundamente no interior do bolo.
10. Deixe esfriar completamente em uma gradinha antes de cortar.
11. O bolo de libra pode ser coberto e armazenado por vários dias à temperatura ambiente, por uma semana quando refrigerado, ou pode ser congelado por dois meses.

Notas de Receita

Equipamentos Usados: Forno ( Compre aqui ), Hand Blender ( Compre aqui ), Loaf Pan ( Compre aqui ), Copos e Colheres de Medição ( Compre aqui )

Adaptado de Joy of Baking