PILAF DE ARROZ INDIANO DE COUVE-FLORIngredientes

• 1 couve-flor inteira de tamanho médio
• 1 cebola de tamanho grande fatiada
• 1/4 xícara de ervilhas
• 2 colheres de sopa de castanhas de caju
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
• Suco de meio limão

Instruções

1. Remova a haste verde da couve-flor.
2. Mergulhe em água morna salgada por 5 minutos. Pat seco.
3. Cortar as florzinhas da couve-flor. Remova as hastes grossas e brancas de cada florzinha.
4. Adicione metade das florzinhas em um processador de alimentos ou liquidificador. Blitz por 30 segundos ou até que a couve-flor se assemelha a arroz fino ou cuscuz. Repita o processo com as florzinhas restantes.
5. Transfira o arroz de couve-flor para uma toalha limpa. Esprema bem para remover qualquer excesso de umidade.
6. Aqueça o óleo em uma panela.
7. Adicione a folha de louro e a cebola cortada. Frite a cebola até dourar.
8. Em seguida, adicione as castanhas de caju e frite por um segundo.
9. Agora adicione as ervilhas e frite até que estejam cozidos.
10. Tempere com sal e especiarias. Misture bem.
11. Adicione o arroz de couve-flor e mexa para combinar bem.
12. Cubra e cozinhe o arroz por 5 a 10 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo.
13. Decore o arroz indiano de couve-flor com coentro fresco e regue o suco de limão.
14. Sirva o Pilaf indiano de arroz de couve-flor com cebolinha raita ( veja a receita ).

Notas de Receita