chapati
INGREDIENTES (para 6 chapati)
farinha branca 00: 150 gr.
água: 100 ml de
sal: 1/2 colher de chá de
azeite extra-virgem : 1 colher de chá de
manteiga: 30 gr
água: 100 ml de
sal: 1/2 colher de chá de
azeite extra-virgem : 1 colher de chá de
manteiga: 30 gr
Misture a farinha e o sal em uma tigela, despeje a água morna e o óleo e trabalhe com uma colher até obter uma bola de massa.
Despeje a massa na superfície de trabalho e sove por 5 minutos até que você vê-lo perfeitamente lisa e até mesmo (se você quiser, pode dar-lhe o habitual 8-9 torção, mas aqui a técnica de processamento não é importante: ele não subir, só que você ter sucesso para torná-lo suave e elástico).
Coloque em uma tigela limpa, selada com filme, e deixe descansar por pelo menos meia hora à temperatura ambiente (mas se você estiver confortável, pode estacionar na geladeira por até dois dias: puxe um pouco antes de usá-lo) ).
Farinha a superfície de trabalho, virar a massa e dividi-lo em 6 partes iguais: obter o maior número de bolas, esmagar um pouco e farinha levemente. Com o rolo, estenda cada bola até um diâmetro de cerca de 15 cm: polvilhe-as com farinha, porque elas devem estar perfeitamente lisas (evite que fiquem grudadas no topo ou no rolo ...)
Quando você tiver espalhado todas as chapas , aqueça uma panela antiaderente. Escorra um bolinho do excesso de farinha e coloque-o na panela fervente, movendo-o circularmente para não prender.
Aguarde cerca de um minuto: quando vir bolhas se formando na superfície, vire a focaccia do outro lado, cozinhe por 30 segundos e depois vire-a. Neste momento vai ver as bolhas de ar no interior do focaccia ser maior: com o auxílio de uma espátula de silicone ou uma colher grande, pressioná-las suavemente para assegurar que o ar nela contido é distribuído para as bolhas nas proximidades. Na prática, você tem que se certificar de que uma única grande bolha de ar seja formada dentro da focaccia, que irá inchar como um colchão de praia. Tenha cuidado: você deve pressionar com cuidado, porque se você criar um buraco ... seu colchão não vai inchar! Mantenha sempre em movimento a panela para não queimar o chapati, vire outra vez para dar um pouco de cor, depois arrume-a em um prato (fique tranquilo ... ela esvazia) e pincele com manteiga derretida.
Antes de cozinhar o próximo pão, jogue fora a farinha queimada que permanece na panela e limpe qualquer resíduo com uma toalha de papel.
Continue até que os bolinhos estejam vazios e sirva imediatamente. O chapati é quente e feito recentemente.
