Panquecas Americanas

 

Panquecas Americanas

   Apesar de terem uma receita favorita, os meus rapazotes gostam de ir provando outras opções. Desta vez pediram uma que se pudesse comer "de faca e garfo", empilhadas. 

   Depois de muito pesquisar, optei pela receita da Raquelícias, à qual fiz algumas adaptações (nomeadamente na quantidade e leite).

   Os rapazes ficaram satisfeitos com o resultado! Assim é que nem consegui tirar uma foto de jeito, já que os pratos ficaram vazios num ápice! :-)

1 chávena (de chá) + 1 chávena (de café) de leite

2 ovos

2 chávenas de farinha de trigo

4  colheres(chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de óleo

2 colheres (chá) de essência de baunilha

   Misture bem todos os ingredientes. Bata até que a massa esteja homogénea.

   Numa frigideira antiaderente, coloque mais ou menos 2 colheres (de sopa) de massa, sem espalhar.

Quando a massa estiver com “bolhas”, vá soltando delicadamente com a ajuda de uma espátula.

Vire a panqueca e deixe dourar.

Bolo de laranja húmido - receita Bimby

 

Bolo de laranja húmido - receita Bimby

   Bolinho de laranja para o lanche de domingo. Tão simples, mas ao mesmo tempo tºao aconchegante!

 

- 1 laranja inteira

- Sumo de 1 laranja

- 4 ovos

- 220 g de açúcar

- 100 g de óleo

- 1 iogurte grego

 - 300 gde farinha

- 1 colher (chá) de fermento em pó.

   Coloque a casca de laranja no copo e rale 10 segundos/velocidade 9. 

 Adicione os ovos, o iogurte, o açúcar, a laranja (sem pevides), o óleo e programe 30 segundos/velocidade 4.

   Junte a farinha e o fermento à mistura anterior e programe 10 segundos/velocidade 3. 

   Leve ao forno durante 30 minutos .

   Retire do forno, pique o bolo com um palito e regue com o sumo de laranja. 

  

 Bolo Simples de Especiarias

1 xíc. (chá) de farinha peneirada
1 xíc. (chá) de açúcar
1 col. (sopa) de canela
1 col. (café) de noz-moscada
1/2 col. (café) de caril/curry
1/2 col. (café) de açafrão
1/2 col. (café) de cravo em pó
80 ml de azeite de oliva
2 ovos
80 a 100 ml de leite
2 col. (chá) de fermento em pó

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos.
Adicione o azeite de oliva e misture até ficar com uma textura de areia.
Adicione os ovos, um de cada vez, e misture bem.
Adicione o leite aos poucos e vá misturando até obter uma massa homogênea e fluida.
Adicione o fermento e misture bem.

Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido (eu me recuso a escrever preaquecido aqui, no meu blog!) em 170º.
Asse por 30/35 minutos e faça o teste do palito.

Pudim de coco

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 4 ovos
• 100 g de coco ralado
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• Caramelo líquido

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e despeje a mistura obtida numa forma caramelizada. Leve ao forno em banho-maria por 35 minutos.

NHOQUE DE BANANA DA TERRA

Banana-da-terra madura – 3 grandes (900 g)

Fécula de batata – 2 colheres de sopa (10 g)

Azeite de oliva – 1 colher de sopa (15 ml) + o suficiente para dourar

Sal – ½ colher de sal (3 g)

Cúrcuma – ¼ colher de chá

// Como fazer: 

1- Preaqueça o forno a 180º C.

2- Coloque as bananas com casca em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos.

3- Retire do forno e faça um corte no sentido do comprimento. Retire a polpa e descarte as cascas.

4- Coloque no processador ou liquidificador e adicione o azeite de oliva, o sal e a cúrcuma. Bata bem até obter um purê homogêneo.

5- Transfira para uma panela e adicione a fécula de batata. Misture bem até dissolver. Se preferir, dilua em um pouco de água antes de adicionar.

6- Leve ao fogo médio e mexa sem parar. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até a mistura começar a desgrudar do fundo e das laterais da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

7- Vire a massa sobre uma superfície limpa e lisa. Faça um rolo de aproximadamente 1,5 cm de diâmetro. Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm.

8- Aqueça um fio de azeite numa panela ou frigideira antiaderente. Adicione os nhoques em pequenas porções e deixe aquecer ligeiramente, mexendo com cuidado para não desmancharem e grudarem. Repita este processo até dourar todos.

9- Sirva ainda quente com molho de tomate e/ou parmesão de castanha.

Salada de melancia com queijo de cabra curado

Ingredientes:
550g melancia sem casca
100g queijo de cabra curado Palhais com teor de sal reduzido
50g rúcula selvagem
200g milho cozido
50g azeitonas pretas às rodelas
1/2 cebola roxa cortada
2 colheres de sopa de alcaparras
15 folhas de hortelã

Molho:
0,5dl azeite
2 colheres de sopa de vinagre de framboesa
pimenta preta acabada de moer q.b.
sal q.b.


1. Cortar a melancia em pequenos cubos e a cebola em meias luas.

2. Numa saladeira colocar a melancia, a rúcula, o milho, as azeitonas, a cebola, as alcaparras e a hortelã, cortada grosseiramente com as mãos.

3. Juntar o queijo de cabra desfeito ligeiramente com a ponta dos dedos.

4. Para o molho, colocar os ingredientes num copo e mexer com uma vara de arames.

5. Regar a salada na altura de servir com o molho. Mexer.


A salada fica muito agradável. Óptima para um dia de Verão.

Esta receita foi publicada na edição de Agosto 2012 da revista Saber Viver.

Ingredientes:
750g de cenouras
200g de açúcar amarelo
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de farinha
50g de queijo ralado

Cozer as cenouras, previamente descascadas, e depois triturá-las.

Levar o puré de cenoura ao lume brando para que seque um pouco. Retirar do lume e adicionar as gemas, a farinha, o açúcar amarelo e a margarina.

Bater as claras em castelo bem firme.

Adicionar as claras ao preparado, alternando com o queijo ralado.

Deitar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar ao forno para cozer.

Servir com molho de chocolate quente.

A receita indicava para o molho de chocolate o seguinte: chocolate em pó ou em barra, manteiga, açúcar a gosto e 2 colheres de sopa de leite. Eu fiz um pouco diferente. Coloquei uma tablete de chocolate negro num recipiente e juntei um pacote de natas. Levei ao microondas e, depois mexi de modo a juntar muito bem estes dois ingredientes.

Este pudim foi o delírio do jantar de sábado à noite!

P.S. 1 Na minha receita acabei por colocar duas colheres de farinha.