RECEITA LADOO DE COCO

ngredientes

• 1 xícara de coco ralado fresco ou coco seco embalado sem açúcar
• 1 colher de chá de ghee
• 2 - 3 cardamomo verde esmagado em pó
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/4 xícara de frutas secas picadas amêndoa, caju e pistache

Ingredientes para rolar o ladoos

• ⅓ xícara de coco fresco ralado para laminação

Instruções

1. Para preparar o Côco Ladoo, refogue o coco fresco no ghee por 5 minutos em fogo médio.
2. Mexa continuamente o coco enquanto aquece. Certifique-se de não dourar o coco.
3. Agora adicione ¾ xícara de leite condensado, juntamente com cardamomo em pó e frutas secas picadas.
4. Mexa para combinar e mexendo continuamente a mistura em fogo médio.
5. Quando a mistura começa a sair dos lados da panela e grossa o suficiente para rolar para fora ladoo, desligue o fogo.
6. Despeje a mistura ladoo em outra tigela e deixe esfriar.
7. Quando a mistura esfriar completamente, aperte as bolas de tamanho pequeno da mistura e role na palma da mão para fazer um ladoos.
8. Arrume o coco ralado em um prato junto com frutas secas.
9. Role o ladoos uniformemente em mistura de coco
10. Sirva o coco ladoos imediatamente ou sirva-os mais tarde. Guarde na geladeira em um recipiente hermético.

RECEITA SHRIKHAND DE MANGA (RECEITA EM VÍDEO

Ingredientes

• 2 mangas maduras descascadas e em cubos
• 1 litro de coalhada de iogurte
• 1 colher de chá de pó de cardamomo
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó ou a gosto
• Uma pitada de fios de açafrão dissolvidos em 2 colheres de sopa de leite morno
• 1 colher de chá de pistache fatiado

Instruções

1. Para preparar o purê de manga, adicione os cubos de manga no liquidificador ( compre aqui ). Misture até ficar homogêneo.Transfira para uma tigela e mantenha na geladeira
2. Em seguida, coloque um pano de musselina ou pano de cozinha limpo sobre a peneira. Despeje o iogurte no pano, amarre o pano de musselina em um ponto mais alto da cozinha com uma tigela colocada abaixo dele. Desta forma, todo o excesso de líquido será drenado do iogurte e o resultado final será um queijo espesso e macio como coalhada.
3. Geralmente, leva de 5 a 6 horas para preparar a coalhada ou melhor deixá-la amarrada durante a noite.
4. Adicione a coalhada pendurada junto com purê de manga, cardamomo em pó, açafrão embebido em leite e açúcar em pó. Bata até bem combinado ou simplesmente pulsar no liquidificador.
5. Mantenha o shrikhand na geladeira para esfriar antes de servir.
6. Sirva manga Shrikhand gelada guarnecido com cubos de manga picada e lascas de pistache.

Vídeo da receita

SAMAVAT ARROZ KHEER (VRAT KE CHAWAL KI KHEER)

ingredientes

• 1/4 chávena de arroz painço samvat / arroz sama
• 500 ml de leite integral
• 4 a 5 colheres de sopa de açúcar ou a gosto
• 1 colher de chá de pó verde de cardamomo
• 1/4 colheres de chá de açafrão

Ingredientes para servir

• 1 xícara de manga madura picada
• 1/4 xícara de pérolas de romã
• 1 colher de sopa de pistache fatiado e amêndoas

Instruções

1. Limpe e mergulhe o arroz em água por 1 a 2 horas. Escorra a água do arroz e reserve.
2. Delicadamente, esmague os fios de açafrão e mergulhe-os em 2 colheres de sopa de leite morno.
3. Em uma panela de fundo pesado ( compre aqui ) adicione leite. Traga-o para ferver suavemente em fogo médio.
4. Adicione o arroz sama, cardamomo em pó e mexa para combinar.
5. Cubra a panela com uma tampa, abaixe o fogo e deixe o pudim ferver.
6. Cozinhe o kheer até o arroz ficar cozido. Continue mexendo em intervalos regulares.
7. Uma vez que o arroz esteja cozido, adicione açúcar e fios de açafrão. Mexa para misturar.
8. Cozinhe por um minuto para que o açúcar seja bem dissolvido.
9. Samavat Kheer tem uma consistência espessa e cremosa. Desligue o fogo.
10. Você pode aquecê-lo ou deixar esfriar em temperatura ambiente.
11. Uma vez que o kheer esteja dobrado, coloque-o na geladeira por 1 a 2 horas.
12. Decore com manga picada, pérolas de romã e nozes fatiadas. Sirva imediatamente.

Notas de Receita

RECEITA DE BOLO DE MORANGOIngredientes

• 1/4 xícara de azeite
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• uma pitada de sal
• 1/2 xícara de açúcar de baunilha mais 2 colheres de sopa para polvilhar por cima
• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de extrato de morango
• 200 gramas de morango fresco em fatias finas

Instruções

1. Preaqueça o forno a 350 ° F (180 ° C). Manteiga uma panela de pão de 9 polegadas com pouca manteiga e forre-a com papel manteiga.
2. Bata farinha, fermento em pó e sal juntos em uma tigela pequena. Em uma tigela maior, bata a manteiga e 1/2 xícara de açúcar até ficar pálido e macio com a batedeira KitchenAid 7 Speed, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o ovo, o leite e a baunilha e bata até ficarem misturados.
3. Adicione a mistura peneirada gradualmente, dobre suavemente a massa até que todos os ingredientes combinem bem.
4. Despeje a massa na panela de pão untada. Arrume os morangos fatiados em cima da massa, o mais próximo possível em uma única camada. Polvilhe as restantes 2 colheres de sopa de açúcar sobre as bagas.
5. Asse o bolo por 50 minutos a 60 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma de pão sobre uma grelha.
6. Cortar em fatia e sirva bolo de morango com creme junto com uma xícara de café.

 

RECEITA DO BOLO DA LIBRA DE LIMÃO

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de 150 gramas de farinha de trigo
• 3 ovos à temperatura ambiente
• 3 colheres de sopa de temperatura da sala de leite
• 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento
• 1/4 colher de chá de sal
• 3/4 xícara de 150 gramas de açúcar branco granulado
• 13 colheres de sopa de manteiga sem sal de 185 gramas, amolecida e cortada em cubos
• 4 colheres de sopa de suco de limão

Para o Glaze

• ¼ xícara de suco de limão
• 3 colheres de sopa de açúcar branco em pó

Instruções

1. Em uma tigela média, misture os ovos, o leite e o extrato de baunilha.
2. Na tigela, coloque os ingredientes secos (farinha peneirada, fermento em pó, sal e açúcar) e misture bem com a espátula ou o batedor de arame.
3. Adicione a manteiga em cubos e metade da mistura de ovos. Misture em velocidade baixa com batedeira manual ( Compre aqui ) ou misturador elétrico até que os ingredientes secos sejam umedecidos.
4. Adicione um pouco mais de mistura de ovo, suco de limão e aumente a velocidade do misturador para médio e bata por cerca de um minuto para arejar e desenvolver a estrutura do bolo. Raspe as laterais da tigela. Gradualmente adicione a mistura de ovos restante, em 2 adições, batendo cerca de 30 segundos após cada adição para incorporar o ovo e fortalecer a estrutura do bolo.
5. Preaqueça o forno ( Compre aqui ) a 350 graus F (177 graus C). Unte uma forma de pão de 9 x 5 x 3 polegadas ( Compre aqui ). Forre a parte inferior da panela com papel manteiga.
6. Raspe a massa na forma preparada e alise a parte superior com uma espátula de deslocamento ou a parte de trás de uma colher. Asse por cerca de 55 a 65 minutos ou até que o bolo fique dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
7. Se você achar que o bolo está ficando marrom demais, cubra com um pedaço de folha de alumínio levemente com manteiga depois de cerca de 30 minutos.
8. Retire o bolo do forno e coloque em uma gradinha para esfriar por cerca de 10 minutos.
9. Para o esmalte, misture limão e açúcar e despeje sobre o bolo. Antes de derramar o esmalte sobre o bolo, faça pequenos furos no bolo com um palito de dentes, de modo que o esmalte penetre profundamente no interior do bolo.
10. Deixe esfriar completamente em uma gradinha antes de cortar.
11. O bolo de libra pode ser coberto e armazenado por vários dias à temperatura ambiente, por uma semana quando refrigerado, ou pode ser congelado por dois meses.

Notas de Receita

Equipamentos Usados: Forno ( Compre aqui ), Hand Blender ( Compre aqui ), Loaf Pan ( Compre aqui ), Copos e Colheres de Medição ( Compre aqui )

Adaptado de Joy of Baking