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Receita de sopa de abóbora ao curry

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 abóbora de tamanho médio descascada, sem sementes e em cubos
• 2 cenouras descascadas e picadas
• 1 maçã descascada e cortada em cubos
• 4 - 5 dentes de alho picados
• Sal e pimenta preta conforme gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de legumes
• 1/4 colher de chá de caril em pó

Especiarias Inteiras

• 1 folha de louro
• 1 anis estrelado
• Vara de canela de 2 - 3 polegadas

Para servir

• Flocos de pimenta vermelha
• Creme Fresco
• Sementes de melão
• Azeite

Instruções

1. Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as especiarias inteiras e refogue até que o aroma seja liberado.
2. Acrescente a cebola e o alho, refogue até ficar translúcido, mas não marrom.
3. Agora adicione a cenoura, refogue por 4 - 5 minutos seguido por abóbora e maçã.
4. Tempere com sal e pimenta, conforme gosto. Misture bem.
5. Adicione o pó de curry e o caldo quente de legumes. Leve a sopa para ferver rapidamente uma vez e depois reduza a chama para baixo.
6. Deixe ferver em fogo médio até que o líquido seja reduzido a metade e os legumes estejam macios.
7. Remova as especiarias inteiras da sopa.
8. Purê a sopa para suavizar a consistência no liquidificador.
9. Enquanto servindo terminar com colher de chá de creme de leite, azeite, polvilhe sementes de melão e flocos de pimenta no topo.
10. Sirva sopa de abóbora ao curry quente.