RECEITA BABA GANOUSH (MOLHO DE BERINJELA ASSADA)

Ingredientes

• 1 berinjela de tamanho grande
• 4 dentes de alho finamente picados
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 2 colheres de sopa de tahine pasta de gergelim
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 colher de chá de cominho em pó
• sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá Za'tar Spice Mix opcional

Servir

• 2 colheres de sopa de queijo feta desintegrado
• 1 tomate pequeno picado
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Instruções

1. Para fazer baba ganoush, primeiro pique a berinjela com uma faca ou um garfo. Em seguida, assar sobre a chama direta ou no forno a 180 graus C até que a pele externa fique carbonizada.
2. Uma vez torrada, transfira a berinjela na bola cheia de água. Foi assim que é mais fácil se livrar da pele carbonizada ou remover a pele sem encharcar a água.
3. Pegue a polpa da berinjela assada em uma tigela limpa e amasse bem usando a parte de trás da colher ou do garfo.
4. Adicione a cebola picada, o alho, a pasta de tahine, o cominho em pó, o sal, o suco de limão e a mistura de especiarias za'tar ao purê de berinjela. Bata para combinar e adicione gradualmente o azeite. O mergulho deve ser suave como a consistência. Prove e ajuste o tempero de acordo.
5. Para servir, transfira Baba Ganoush para uma tigela, por cima polvilhe queijo feta desintegrado, tomate picado e regue com azeite de oliva.
6. Sirva Baba Ganoush com pão torrado Pita.