Arroz indiano com leite de coco e castanha

Ingredientes

• Cerca de 280 g de arroz bastami (pode ser o agulhinha)
• 400 ml de leite de coco
• 100 g de castanha de caju
• ¼ de cúrcuma em pó
• ½ colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de coentro em pó
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• sal a gosto
• 500 ml de caldo vegetal
• coentro picado
• pimenta dedo de moça para decorar

Modo de preparo

Esquente o óleo e dê uma douradinha no arroz, adicione o leite de coco, o caldo e todos os outros ingredientes, incluindo a castanha toda picadinha. Misture bem, espere ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando durante 20 minutinhos. Antes de terminar veja se o sal está bom (fica meio agridoce por causa do leite de coco) e decore com o coentro e a pimenta