Sopa de abóbora com couve e quinoa

Ingredientes para 8 pessoas:
800 g de abóbora manteiga
2 cabeças de nabo
1 chuchu
1 cebola
1 batata
2,350 L de água
325 g de couve-coração de boi (cortada em juliana)
85 g de quinoa branca
50 ml de azeite
Sal q.b.


1. Colocar a abóbora, as cabeças de nabo, o chuchu, a cebola e a batata cortados numa panela. Regar com a água. Temperar com sal. Levar ao lume.

2. Quando os legumes estiverem cozidos, triturar com a varinha mágica.

3. Adicionar a couve e a quinoa.

4. Quando a quinoa estiver cozida, desligar o lume. Adicionar o azeite e mexer. Se necessário rectificar o sal.